Engenharia de Alimentos
Eu sou Fred Canella, Engenheiro de Alimentos.
Há mais de 20 anos eu trabalho com alimentos e bebidas e passei boa parte desse tempo dentro da indústria, vendo de perto como as coisas realmente são feitas.
Da indústria para a internet e da internet de volta para a indústria.
Quem é o Fred
Meu trabalho é traduzir o mundo dos alimentos. Pegar aquilo que parece complicado, técnico ou até assustador e transformar em uma história que qualquer pessoa consegue entender.
Eu me formei Engenheiro de Alimentos pela Unicamp e entrei na indústria em 2003. Passei mais de 15 anos no setor de bebidas, trabalhando com produção, manutenção, projetos, qualidade e gestão.
O que eu faço
Para quem quer entender
Vídeos sobre ciência, indústria, ingredientes, processos, história e curiosidades dos alimentos. Hoje, mais de 300 mil pessoas acompanham a Resenha para descobrir o que existe por trás daquilo que comem.
Conhecer a página →Para marcas
Sua marca tem um produto. Mas provavelmente tem também uma história. Eu transformo ingredientes, processos, tecnologia, origem e inovação em conteúdo que desperta curiosidade — sem transformar publicidade em propaganda óbvia.
Reviews · Reels · visitas à fábrica · lançamentos · projetos especiais
Falar sobre parceria →Para a indústria
Além do Resenha, continuo trabalhando com aquilo que me trouxe até aqui: alimentos e bebidas. Projetos de engenharia, desenvolvimento de produtos, processos, tecnologia, inovação e consultoria por meio da Royale Soluções Industriais.
Conhecer a Royale →E a indústria continua fazendo parte do meu trabalho. O @resenhadosalimentos nasceu da minha experiência na indústria, mas eu nunca saí dela. Hoje, também atuo em projetos de engenharia, processos e inovação por meio da Royale Soluções Industriais. Porque falar sobre como uma fábrica funciona é muito mais interessante quando você continua vivenciando ela.
Temas que eu desmitifico
O que acontece entre a matéria-prima e o produto que chega à sua mão.
Química, física, microbiologia e tecnologia, explicadas sem transformar isso numa aula chata.
Ingredientes, aditivos, alegações, mitos e aquelas palavras que parecem assustadoras.
De onde vieram os alimentos? Por que comemos determinadas coisas? Como culturas diferentes transformaram a comida?
Processos, equipamentos, fábricas e os bastidores que normalmente ninguém vê.
Porque viajar também é uma forma de entender alimentos.
Tudo isso já virou vídeo em algum momento. Procura na biblioteca →
A biblioteca
Mais de centenas de vídeos sobre alimentos, ingredientes, processos, histórias e curiosidades. Procure pelo que você quer descobrir. "Bacalhau é peixe?" "De onde vem o pistache?"… Talvez eu já tenha feito uma Resenha sobre isso.
Busque no Resenha
Vespas produzem, em menor quantidade e com mais agressividade. E na Austrália há as formigas pote-de-mel, que armazenam mel na barriga de operárias da colônia.
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A espécie que responde por 60% de todo atum consumido no mundo não é aquele atum gigante do mercado de peixes de Tóquio: é o bonito listrado, e não é fraude.
Ver no Instagram ↗Na imprensa
"Só é chocolate se a gordura do produto for exclusiva da manteiga do cacau."
Frederico Canella, Engenheiro de Alimentos, formado pela Unicamp, com mais de 20 anos de indústria: Ciência, indústria, ingredientes, processos e comportamento do consumidor. Para pauta, entrevista ou parceria, chama no WhatsApp.
Porque comida está na nossa rotina.
A gente come, compra, cozinha, reclama do preço, lê rótulo, acredita em uma coisa, desconfia de outra... Mas quase nunca para pra perguntar: "Tá, mas como isso funciona?"
Eu gosto justamente dessa pergunta.
E depois de mais de 20 anos trabalhando com alimentos, descobri que sempre existe uma história muito interessante por trás daquilo que está no prato.
É essa história que eu quero contar.
Vamos conversar
Marca? Projeto? Fábrica? Pauta? Produto novo?
Se você trabalha com alimentos e tem alguma coisa interessante para mostrar, me conte.
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